加香葡萄酒色澤透明或半透明，由淺黃深至棕紅的加香葡萄酒是以不同的工藝方法，在葡萄酒中添加少量可食香味物質(zhì)混合而成，它具有一種新奇的特殊風(fēng)味的芳香。
加香葡萄酒是以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸泡液(或餾出液)而制成的葡萄酒。加香葡萄酒是在紅、白葡萄中添加部分芳香植物和藥用植物，以豐富葡萄酒的色、香、味，同時使加香葡萄酒具有特別的保健作用。國外著名的加香葡萄酒集中產(chǎn)自于歐洲的意大利及法國，類別上分甜型、干型(半干型);從色澤上分為紅、白類型。
加香葡萄酒所采用的芳香及藥用植物多采用苦艾、肉桂、丁香、鳶尾、菖蒲、龍膽、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金雞納樹皮等。在中國市場常見的品牌以意大利產(chǎn)“馬天尼”(Martini)為注冊商標(biāo)的品種：紅味美思酒(Vermouth
Rosso)、白味美思酒(Vermouth Blanco)、特干味美思酒(Vermouth
Extrapry);其他少量見到意大利“仙山露”(Cinzano)或法國皮爾(Byrrh)、杜波納(Dubonnet)。
加香葡萄酒分哪幾種類
很多人認(rèn)為，味美思起源于意大利，因為至今仍然是意大利生產(chǎn)的“味美思”最負(fù)盛名。但味美思其實(shí)來源于德文Wermut，意思是“苦艾”。以前德國不生產(chǎn)葡萄酒，都是從法國進(jìn)口。德國人喝慣了啤酒苦的味，不習(xí)慣葡萄酒的酸和澀，便異想天開地往里加啤酒花，結(jié)果發(fā)現(xiàn)味道不對。于是他們又學(xué)古羅馬人的樣子，用葡萄酒浸泡苦艾，加苦加香，成為早先的苦艾酒。好戰(zhàn)的德國人立刻迷上了這種特別的風(fēng)味，據(jù)說“喝了這碗酒哇”，膽氣倍增，驍勇無畏。這不禁讓人追思起：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！?/span>
當(dāng)苦艾酒傳回法國、意大利以后，發(fā)展到用葡萄酒浸泡各種水果或香料、草藥植物，開發(fā)出一個新的酒種——味美思。世界上味美思有三種類型，即意大利型、法國型和中國型。意大利型的味美思以苦艾為主要調(diào)香原料，具有苦艾的特有芳香，香氣強(qiáng)，稍帶苦味。法國型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中國型的味美思是在國際流行的調(diào)香原料以外，又配入中國特有的名貴中藥，工藝精細(xì)，色、香、味完整。味美思的飲用方法在中國不拘形式，在國外習(xí)慣上要加冰塊或杜松子酒。
世界上味美思有三種類型，即意大利型、法國型和中國型。意大利型的味美思以苦艾為主要調(diào)香原料，具有苦艾的特有芳香，香氣強(qiáng)，稍帶苦味。法國型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中國型的味美思是在國際流行的調(diào)香原料以外，又配入中國特有的名貴中藥，工藝精細(xì)，色、香、味完整。味美思的飲用方法在中國不拘形式，在國外習(xí)慣上要加冰塊或杜松子酒。味美思還有一大功用，就是調(diào)配雞尾酒。因為味美思除了具有加香的特點(diǎn)，還具有加濃的特點(diǎn)，它含糖量高(15度)，所含固形物較多，比重大，酒體醇濃，是調(diào)配雞尾酒不可缺少的酒種。