近日，國家知識產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)了《國家知識產(chǎn)權(quán)局關(guān)于第二十五屆中國專利獎授獎的決定》(國知發(fā)運(yùn)字〔2025〕20號)，瀘州老窖全資子公司、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心運(yùn)營實體——瀘州品創(chuàng)科技有限公司發(fā)明專利“窖泥功能菌及其制備方法”榮獲中國專利優(yōu)秀獎。該專利技術(shù)攻克了長期以來存在的“窖泥老熟難、新窖難產(chǎn)好酒”的行業(yè)共性難題，實現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代生物科技的完美融合，有力推動了傳統(tǒng)釀造向“新質(zhì)生產(chǎn)力”轉(zhuǎn)型，顯著提升了我國在微生物發(fā)酵領(lǐng)域的國際競爭力。
該專利技術(shù)充分挖掘并利用了自公元1573年連續(xù)使用至今的國寶窖池群所蘊(yùn)藏的微生物資源，在系統(tǒng)解析老窖傳統(tǒng)濃香型白酒窖池微生態(tài)體系的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建了以瀘州老窖1573國寶窖池優(yōu)質(zhì)老窖泥為模板的微生物群落培養(yǎng)技術(shù)，實現(xiàn)了窖泥高品質(zhì)復(fù)刻的技術(shù)突破。
該專利技術(shù)首先選取1573國寶窖池特有己酸菌進(jìn)行復(fù)壯培養(yǎng)，制備得到了品質(zhì)優(yōu)良的功能菌劑，結(jié)合開發(fā)的多菌種“共酵”技術(shù)，研發(fā)了優(yōu)質(zhì)窖泥生產(chǎn)技術(shù)，制定了窖泥生物活性評價體系，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)窖泥定向培育，使新建窖池產(chǎn)酒快速達(dá)到連續(xù)使用30年以上窖池釀造原酒的質(zhì)量水平。
相較傳統(tǒng)人工窖泥培養(yǎng)技術(shù)，該專利為核心的窖泥復(fù)刻技術(shù)在功能性微生物的豐度、基礎(chǔ)酒產(chǎn)率、優(yōu)質(zhì)酒比率均得到大幅提升。經(jīng)中國輕工聯(lián)合會評價，該專利相關(guān)技術(shù)已達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
依托該專利技術(shù)形成的窖泥產(chǎn)品，奠定了瀘州老窖黃艤釀酒生態(tài)園10萬噸/年釀酒技改工程項目高質(zhì)量建設(shè)基礎(chǔ)，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，攻克了白酒行業(yè)長期以來“新建窖池難產(chǎn)好酒”的行業(yè)共性技術(shù)難題，為探索我國傳統(tǒng)釀造食品智能化轉(zhuǎn)型、智慧升級與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了保障。
以該專利為重要創(chuàng)新點的相關(guān)項目，已圍繞窖泥功能菌研究與開發(fā)、窖泥生產(chǎn)與養(yǎng)護(hù)和窖泥品質(zhì)評價等，形成從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的技術(shù)閉環(huán)，累計獲發(fā)明專利授權(quán)19件，打造了行業(yè)領(lǐng)先的高價值專利保護(hù)池，并榮獲了2022年度四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎一等獎、2021年度四川省專利獎一等獎和2020年度中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎一等獎，充分體現(xiàn)了其在科技創(chuàng)新領(lǐng)域的卓越價值。