年份酒，似乎成了白酒界的一大熱潮，
無(wú)論是收藏年份酒還是飲用年份酒，都受到了大批人的追捧。但年份酒的定義是什么?僅僅只是酒儲(chǔ)存的時(shí)間嗎?關(guān)于年份酒的定義和價(jià)值，今天我們就來(lái)好好了解了解。酒收藏的價(jià)值與年份有關(guān)系，知道這些，讓你分辨年份酒變得簡(jiǎn)單。
引起年份酒核心爭(zhēng)議的，不同的的白酒，爭(zhēng)議內(nèi)容也就不一樣。
醬香型白酒年份酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范爭(zhēng)議是;“勾兌過(guò)程使用的主要基酒酒齡應(yīng)不低于產(chǎn)品標(biāo)示的年份，并且主要基酒的比例不得低于50%”，這也就說(shuō)明，標(biāo)示如果是10年的年份酒，其中10年的基酒必須達(dá)到50%，然而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有得到一致的認(rèn)可，也就是說(shuō)，醬酒的年份酒，用這一標(biāo)準(zhǔn)核量不能作為參考。
在以往關(guān)于醬香型白酒的討論中，年份酒的討論結(jié)果有以下幾個(gè)方面;
(1)陳年醬香型白酒定義：亦稱陳釀醬香型白酒、醬香型年份酒，酒齡不低于5年，并經(jīng)勾兌而成的醬香型白酒。
(2)酒齡：生產(chǎn)出來(lái)的酒在陶壇中儲(chǔ)存老熟的時(shí)間，以年為單位。
(3)儲(chǔ)存容器：陶壇是zui適于白酒老熟的儲(chǔ)存容器，因此陳年醬香型白酒規(guī)定以陶壇作為儲(chǔ)存容器。
(4)勾兌：把具有不同香氣、口味、風(fēng)格、酒齡的酒，按一定比例進(jìn)行勾調(diào)，使之達(dá)到一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并做好勾兌過(guò)程記錄。勾兌過(guò)程使用的主基酒酒齡應(yīng)不低于產(chǎn)品標(biāo)示的年份，且主基酒比例不低于50%。
(5)參考澳大利亞葡萄酒與白蘭地協(xié)會(huì)制訂的“標(biāo)簽真實(shí)性核查計(jì)劃”。該計(jì)劃通過(guò)核查釀酒企業(yè)的記錄，確保酒標(biāo)簽上出產(chǎn)年份的真實(shí)性。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)主要是對(duì)醬香型白酒從基酒入庫(kù)、轉(zhuǎn)移和勾兌過(guò)程進(jìn)行記錄。以此判定醬酒的年份是否符合年份酒的定義。
然而，以上四個(gè)方面并不能夠成為完整的醬酒年份酒的參考。判斷醬香型白酒的年份酒，不僅僅要通過(guò)對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境和時(shí)間進(jìn)行仔細(xì)的觀察于判斷，更重要的是，必須經(jīng)過(guò)專業(yè)的品鑒人士進(jìn)行品鑒分析。對(duì)于不能理解醬香型白酒年份酒的人而言，在選擇醬酒年份酒的時(shí)候，以上只能作為基本參考，而不能作為判定的標(biāo)準(zhǔn)答案。
醬香型白酒年份酒在選購(gòu)的時(shí)候，一定要清楚的一點(diǎn)就是，年份越長(zhǎng)和酒品質(zhì)越好的酒，價(jià)格也就越貴。如果存在年份酒與價(jià)格不匹配，多為冒充偽劣產(chǎn)品。購(gòu)買醬酒年份酒需要抱著學(xué)習(xí)的謹(jǐn)慎態(tài)度，要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買才能有保障。