啤酒麥芽汁濃度是什么意思?下面就一起來看看吧。
啤酒麥芽汁濃度是什么意思?
啤酒麥汁濃度定義
制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
根據(jù)啤酒麥汁濃度劃分啤酒分類
根據(jù)麥芽汁濃度，啤酒可以分為：
高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，這種啤酒生產(chǎn)周期長，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。
中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，以12度為普遍，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。
低濃度型：麥芽汁濃度在6°至8°，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時間較短。
啤酒麥汁濃度與酒品質(zhì)關(guān)系
判斷一個啤酒客是否資深，就看他怎么看啤酒的度數(shù)。看酒精度的，是門外漢，看原麥芽汁濃度的才上道。
喝啤酒，就是喝麥香和發(fā)酵產(chǎn)生的奇妙滋味，幾度偏差的酒精度數(shù)從口感上難以察覺。討論酒精度沒有太大意義，重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、復(fù)雜，香不香等，而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關(guān)系。
一般而言，麥芽濃度高的啤酒品質(zhì)要比麥芽濃度低的啤酒品質(zhì)好。但是，需要注意的是，在整個啤酒生產(chǎn)工藝中，釀造原料的成本是很小的一個部分，還包括包裝、市場宣傳和品牌推廣等。因此，市場上有時也會出現(xiàn)麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現(xiàn)象。
啤酒麥汁濃度與酒精度
一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比。比如原麥芽汁低于10P，酒精度數(shù)一般不會超不過5%，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達(dá)15P到20P，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。
綜上，消費(fèi)者在選購啤酒時應(yīng)明白，麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保存時間也長，用來鑒定啤酒了儲存期也未嘗不可。