窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，使白酒獲得更好的品質(zhì)。
由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著以下變化。
1、揮發(fā)作用;剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。
2、分子間的締合;酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會越綿軟、柔和。
3、窖藏工藝;生產(chǎn)窖藏酒的企業(yè)濃香型白酒以瀘州老窖窖藏酒為其代表，他的工藝使用了國窖的生產(chǎn)工藝，窖泥發(fā)酵、陶壇儲存、宣紙封口，完全使用了傳統(tǒng)釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏佳釀。
1、投資咨詢：白酒投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向酒祖窖藏總部專業(yè)的投資顧問咨詢相關(guān)合作事項，索取有關(guān)資料。
2、實地考察：白酒投資者到總部所在地進(jìn)行項目考察，并與酒祖窖藏總部工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。
3、資格審核：酒祖窖藏總部對投資者進(jìn)行審核。確認(rèn)投資者的合作資格。
4、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無爭議，正式簽訂合同。
5、繳納費用：白酒投資者按所選擇的投資類型向總部交納相關(guān)的費用。
6、總部培訓(xùn)：酒祖窖藏總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)銅牌。
7、店面裝修：酒祖窖藏總部為代理者提供裝修指導(dǎo)，與設(shè)計指導(dǎo)。
8、開業(yè)：酒祖窖藏總部持續(xù)關(guān)注代理者的經(jīng)營情況，并給予經(jīng)營指導(dǎo)與幫助。
京公網(wǎng)安備 11010802041890號 | 廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證 | 增值電信業(yè)務(wù)許可證：京ICP證110597號
