夏日的濟(jì)南美景如畫。走進(jìn)濟(jì)南泉麥酒業(yè)有限公司生產(chǎn)園區(qū)，清爽麥香與科技感車間融為一體。作為國內(nèi)精釀啤酒領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)，泉麥酒業(yè)以“新質(zhì)生產(chǎn)力”驅(qū)動，在傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代工業(yè)之間找到最佳平衡點(diǎn)，成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一張亮眼名片。
產(chǎn)學(xué)研融合：從“經(jīng)驗(yàn)傳承”到“智造躍升”
在泉麥酒業(yè)研發(fā)中心，科研人員正通過數(shù)據(jù)模型優(yōu)化酵母發(fā)酵參數(shù)。據(jù)研發(fā)負(fù)責(zé)人介紹，公司與齊魯工業(yè)大學(xué)等高校建立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，通過產(chǎn)學(xué)研深度合作，將傳統(tǒng)釀造工藝與生物工程、智能控制技術(shù)結(jié)合，研發(fā)出多款具有自主知識產(chǎn)權(quán)的配方和工藝，并獲得多項(xiàng)國家發(fā)明專利。產(chǎn)、學(xué)、研的“黃金三角”關(guān)系打破技術(shù)孤島，持續(xù)為“泉澄”注入創(chuàng)新的源頭活水，使企業(yè)具備快速響應(yīng)市場需求的研發(fā)硬實(shí)力。
“精釀的靈魂在于個性，但規(guī)?；a(chǎn)必須解決穩(wěn)定性難題。”生產(chǎn)負(fù)責(zé)人表示，通過構(gòu)建“新質(zhì)生產(chǎn)力”體系，泉麥酒業(yè)獨(dú)創(chuàng)了“泉澄六藝”標(biāo)準(zhǔn)——純、臻、極、精、苛、活，覆蓋原料篩選、發(fā)酵控制、風(fēng)味調(diào)試等全流程，既保留了手工精釀的風(fēng)味層次，又實(shí)現(xiàn)了工業(yè)級品控，隨著單批次產(chǎn)能記錄不斷刷新的同時，也保證了產(chǎn)品合格率的持續(xù)穩(wěn)定。
泉麥智造車間：看得見的“硬核實(shí)力”
穿上防塵服深入生產(chǎn)車間，德國GEA離心機(jī)、荷蘭濱特爾無土過濾機(jī)等尖端設(shè)備正高效運(yùn)轉(zhuǎn)。泉麥酒業(yè)工廠先后通過了ISO 9001質(zhì)量管理體系及ISO
22000食品安全管理體系雙認(rèn)證，成為國內(nèi)精釀領(lǐng)域少數(shù)獲此資質(zhì)的標(biāo)桿企業(yè)。與傳統(tǒng)啤酒廠不同，這里每條生產(chǎn)線均配置了智能傳感系統(tǒng)，實(shí)時監(jiān)測糖化、發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的百余項(xiàng)參數(shù)，“例如麥汁冷卻工序，溫度誤差嚴(yán)格控制在±0.5℃以內(nèi)，確?？诟幸恢滦??！贬勗炜偣ぶ钢锌卮笃两榻B。
值得關(guān)注的是，工廠采用了全流程二氧化碳回收技術(shù)，每年可減少碳排放超千噸?！拔覀儚S把啤酒釀造時產(chǎn)生的二氧化碳廢氣都收集起來，凈化處理后用于生產(chǎn)。這樣既實(shí)實(shí)在在地減少了碳排放，也打造了一個響當(dāng)當(dāng)?shù)墓?jié)能環(huán)保工廠標(biāo)桿!”泉麥酒業(yè)工廠生產(chǎn)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，這一綠色實(shí)踐也讓泉麥酒業(yè)入選山東省新舊動能轉(zhuǎn)換優(yōu)選項(xiàng)目。
極致品控保障：舌尖上的“毫米級”苛求
在國家級認(rèn)證的品控實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，檢測人員正對一批燕麥牛奶世濤啤酒進(jìn)行理化指標(biāo)分析。“哪怕0.1%的指標(biāo)偏差，產(chǎn)品也不會流入市場?！辟|(zhì)檢負(fù)責(zé)人展示了一組數(shù)據(jù)：覆蓋原料采購、生產(chǎn)加工、成品檢驗(yàn)全流程的超300道工藝全鏈條質(zhì)量監(jiān)測工序，包括泡沫持久度、苦味值等精細(xì)化指標(biāo)。
“好的精釀，除了數(shù)據(jù)達(dá)標(biāo)，更要有靈魂層次的愉悅感。”品鑒室內(nèi)，品酒師團(tuán)隊(duì)正在進(jìn)行每日例行的小組感官品評。輕輕啜飲一口杯中的樣品，專注感受酒液在口腔中溫度變化、香氣層次、苦度平衡與尾韻長短，隨后在詳細(xì)表格上記錄下精確感受。在泉麥酒業(yè)，科技檢測與專業(yè)品鑒雙軌并行，科學(xué)數(shù)據(jù)與人文感知共同構(gòu)筑了品質(zhì)的堅(jiān)固防線。
快速市場突圍：匠心鑄就“人民選擇”
2024年，泉澄精釀榮膺“人民匠心產(chǎn)品”稱號，成為消費(fèi)升級背景下的現(xiàn)象級品牌。從街邊鮮啤屋到高端商超，其產(chǎn)品線已覆蓋
32款酒液產(chǎn)品，目前已上市銷售57個單品，年產(chǎn)能突破3萬千升。正在物流倉提貨的經(jīng)銷商坦言，其消費(fèi)客群的復(fù)購率，同比提升超過60%，尤其蜂蜜龍井等創(chuàng)新口味供不應(yīng)求。
“新質(zhì)生產(chǎn)力”在泉麥酒業(yè)，化為車間里每一顆優(yōu)質(zhì)麥芽的精選;糖化鍋精準(zhǔn)的每一次溫控;灌裝線高效運(yùn)轉(zhuǎn)的每一刻;實(shí)驗(yàn)室里品評師認(rèn)真記錄的每一個數(shù)據(jù);以及廠區(qū)資源高效循環(huán)的每一個閉環(huán)。產(chǎn)學(xué)研的深度融通，賦予產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新的靈魂;智慧化的精密設(shè)備，成為穩(wěn)定卓越品質(zhì)的鐵腕;近乎偏執(zhí)的品控流程與自覺的生態(tài)責(zé)任，烙印著企業(yè)對匠心與可持續(xù)發(fā)展的雙重堅(jiān)守。
泉麥目標(biāo)愿景：打造精釀啤酒行業(yè)新標(biāo)桿
從實(shí)驗(yàn)室的菌株培育到生產(chǎn)線的毫米級管控，泉澄精釀?wù)詽?jì)南為根基，書寫中國精釀的全球敘事。泉麥酒業(yè)的成長軌跡，恰是新質(zhì)生產(chǎn)力與傳統(tǒng)釀造技藝深度融合的生動注腳。未來，泉麥酒業(yè)將繼續(xù)深耕低碳智能釀造技術(shù)，以產(chǎn)學(xué)研融合為引擎，以智能裝備為依托，以極致匠心與綠色責(zé)任為雙翼，驅(qū)動本土精釀品牌突破傳統(tǒng)邊界，以“國企匠心+新質(zhì)生產(chǎn)力”重塑精釀啤酒行業(yè)標(biāo)桿。