雙江湖特產(chǎn)：紅曲黃酒

酒是中國五千年文明傳承中的一顆璀璨的明珠。自古以來，中國各地都有釀酒的習俗。勤勞而智慧的中國人民，根據(jù)各自當?shù)氐奈锂a(chǎn)、氣候與自然環(huán)境，誕生了無數(shù)美酒佳釀，成為美好生活的精彩畫卷。在江南，特別是江浙滬、皖、閩、贛一帶的人，不管是男人還是女人都喜歡喝黃酒。因此，不同地方的江南人，釀造出了口味不同的黃酒。因為喜歡喝，所以在制造黃酒方面都有自己一套古老的釀造技法，代代相傳。

自古盆地產(chǎn)美酒。雙江湖邊上，地處金衢盆地之中心，雙江匯流之處生產(chǎn)的義烏紅曲黃酒，是在眾多黃酒中的獨特存在。

義烏紅曲黃酒不僅同其他酒一樣可以直接飲用，而且可以煮、燉；加溫或冰鎮(zhèn)后飲用，其口味更佳，而品質一點也不會改變。

義烏紅曲黃酒用天然酒曲，以紅曲發(fā)酵，選擇優(yōu)質秈米→浸漬→淋清→蒸飯→攤晾→接種（紅曲母）→堆碼→散堆→補水→翻曲培養(yǎng)→培養(yǎng)曲→曬干→入庫。

紅曲的菌種是紅曲霉，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有發(fā)酵力的霉菌，對人體極其有益，義烏農(nóng)家歷來把紅曲酒作為一種養(yǎng)生延年的珍貴飲品，只有在女人坐月子或者老人補元氣時才舍得喝；加雞蛋為“蛋花酒”，加青梅為“梅酒”，女人喝了補血養(yǎng)顏，男人喝了降三高，老人喝了助眠安神。

義烏紅曲黃酒具有行氣和血、幫助消化、增強免疫力、降低膽固醇、調節(jié)血脂、穩(wěn)定血壓等功能。雙江湖的百姓以紅曲釀酒已有上千年歷史。據(jù)傳，宋代已有義烏人通過運河，將酒運到開封。雙江湖的百姓以紅曲酒烹飪菜肴，色香味倍增，凡民間喜慶、婚宴、走親、訪友皆以酒為禮。經(jīng)過千百年的傳承，義烏紅曲黃酒愈發(fā)醇香。