雙套黃酒產(chǎn)地無錫，是無錫特產(chǎn)。“雙套”牌無錫老酒系列產(chǎn)品，色呈琥珀、質(zhì)地醇厚、濃郁可口，乃酒中珍品；非遺工藝釀造的“雙套”黃酒是久負盛名的地方名酒；濃香型系列無錫白酒，貼近百姓；米香系列糟燒白酒素有“無錫小茅臺”的美譽。
玉祁雙套酒釀造技藝是吳語地區(qū)農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，它取材自然，順應(yīng)天時。玉祁雙套酒始釀于清嘉慶年間，首創(chuàng)復(fù)式釀酒法，即用陳年黃酒代替醅水，不加生水，不加酒藥，以酒釀酒，故稱“雙套”。選用太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)糯米為原料，所采用的”大酵法“工藝流程，是黃酒釀造業(yè)中僅存的傳統(tǒng)釀造法，需經(jīng)三十余道工序，入壇露天存放發(fā)酵60天，再經(jīng)壓榨煎酒后入庫儲存三年以上。
夏曲、秋藥、冬釀、春榨酒是其基本特征。
夏曲：大暑天，空氣中糖化霉菌等微生物最活躍，采用優(yōu)質(zhì)薄皮小麥，粉碎成粗粒，兌水2-3成拌勻踩踏成塊，掛于竹架，發(fā)酵至50℃左右培養(yǎng)一周通風干燥。
秋藥：初秋時節(jié)采集新鮮筋骨草，搗爛取汁，兌入秈米粉制成丸，置于35℃室內(nèi)，鋪于新麥秸稈上，此時漂浮在空氣中的酵母菌等微生物依附于“丸”上繁殖，培養(yǎng)24小時。
冬釀：“大酵法”是玉祁雙套酒釀造的獨特核心技藝，它要求開釀時間必須在氣溫零度以下，優(yōu)質(zhì)糯米浸泡15-20天；采集野生菌種利用米漿水經(jīng)過扳酵（取種）、煉酵（選種）、收酵（擴大培養(yǎng)），再以陳年黃酒代替醅水進行發(fā)酵。
春天取出成熟的酒醅，采用木榨工藝榨出新酒殺菌入壇封存。
玉祁雙套釀造技藝以“師帶徒”和高等職業(yè)教育人才培訓(xùn)的方式相結(jié)合，承古融新，始終保持著生生不息的活力。企業(yè)發(fā)展前景欣欣向榮。
無錫市玉祁酒業(yè)有限公司是商務(wù)部評定的“中華老字'號”企業(yè)，玉祁雙套酒釀造技藝為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。企業(yè)前身是1954年無錫地區(qū)釀酒糟坊合伙經(jīng)營的“錫西釀酒工場”，經(jīng)歷史演變?yōu)閲鵂I無錫縣酒廠。作為無錫地區(qū)最早的釀酒發(fā)源地之一，最早記載于1269年咸淳《毗陵志》。
玉祁酒業(yè)具有悠久的釀酒歷史，深厚的釀酒文化，一代又一代傳承著高超的釀酒技藝。公司現(xiàn)有各種專業(yè)技術(shù)人員30余人，其中釀酒師5人，釀酒師13人，技術(shù)力量雄厚。2011年公司擴建8000平米“雙套”中央酒庫，存放黃酒28萬壇，為出品優(yōu)質(zhì)黃酒打下堅實基礎(chǔ)。從2012年起，公司開始籌建玉祁酒文體主題公園，并于2016年入選江蘇省工業(yè)旅游點；2013年，公司建成16000平米的白酒生產(chǎn)綜合大樓，打造江南地區(qū)第'一大白酒釀酒工坊；2014年9月，“雙套”牌無錫老酒獲得“無錫市名優(yōu)土特產(chǎn)”稱號，“玉祁”牌糟燒白酒獲得“無錫市地方土特產(chǎn)稱號”。