似乎很多人對(duì)散酒的印象只停留在老街道邊的包谷酒，因?yàn)閹讐K錢就可以喝到，所以很少有人將它們與品質(zhì)掛鉤。但其實(shí)有些散酒，品質(zhì)并不輸給大牌的成品酒。散酒和成品酒都是一樣的，都是人們追求的純糧食酒。
在白酒行業(yè)有這樣一句話“喝酒要喝純糧酒”，喝酒就喝純糧，這是對(duì)酒品質(zhì)的追求。純糧酒，以其獨(dú)特的口感和豐富的香氣贏得了人們的喜愛。在釀造過(guò)程中，純糧酒采用優(yōu)質(zhì)糧食為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和陳化，形成了獨(dú)特的香氣和口感。這種香氣濃郁而持久，口感醇厚而綿長(zhǎng)，讓人一飲難忘。
而我們說(shuō)的食用酒精勾兌的白酒不是不能喝，而是相對(duì)不好喝，一些添加了化學(xué)物質(zhì)的酒類產(chǎn)品，雖然價(jià)格便宜，但口感和香氣卻大打折扣。因此，對(duì)于愛喝酒的人來(lái)說(shuō)喝酒就喝純糧，是對(duì)自己味蕾的尊重，也是對(duì)酒文化的一種傳承。
而我們要說(shuō)的散酒，只是在包裝上簡(jiǎn)單，并不是在品質(zhì)上的“簡(jiǎn)單”。在茅臺(tái)鎮(zhèn)受人歡迎的酒除了茅臺(tái)酒，還有當(dāng)?shù)貁ui為地道的醬香型散白酒，只用一個(gè)大的塑料桶就簡(jiǎn)單包裝了，這類散酒多為自己喝，或者是關(guān)系極好的親朋之間聚會(huì)所用。當(dāng)然成品酒比散酒更好辨別是不是純糧食酒，如果是作為傳統(tǒng)固態(tài)法釀造出來(lái)的糧食酒，在瓶身上會(huì)有明顯的標(biāo)注。而散酒則需要消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候，對(duì)所買的廠家有非常清晰地認(rèn)識(shí)。
為什么有人說(shuō)買酒只花酒錢，其實(shí)這是對(duì)酒價(jià)值的認(rèn)識(shí)。相信很多酒友對(duì)市場(chǎng)上所見到的白酒的價(jià)格都有一定的認(rèn)識(shí)，它們的價(jià)格從幾十元到幾百元不等。但真正的酒文化愛好者并不追求價(jià)格的高低，而是注重酒的品質(zhì)和口感。茅臺(tái)動(dòng)輒上千，名酒之列更是不在少數(shù)，但能喝得起茅臺(tái)的酒友又有多少呢?如果是送禮，那名酒確實(shí)更有面子，但如果只是為了自己喝，那還是有不少的酒友更喜歡散酒。在他們看來(lái)，買酒只需要花酒錢，其他的附加費(fèi)用都是不必要的。雖然他們的這種理解讓很多人對(duì)成品酒在包裝這一塊產(chǎn)生不滿，但也算是提醒我們不要被包裝和品牌所迷惑，要回歸到酒的本質(zhì)。
過(guò)度的包裝不僅增加了商品的成本，還讓人們失去了對(duì)商品本質(zhì)的認(rèn)識(shí)。在喝酒方面，也是如此。一些高檔的酒類產(chǎn)品往往被華麗的包裝所包圍，讓人忽視了酒本身的價(jià)值。因此，去掉包裝喝實(shí)實(shí)在在的好酒，是對(duì)酒本質(zhì)的回歸，也是對(duì)現(xiàn)代社會(huì)過(guò)度消費(fèi)的批判。
去包裝化是對(duì)自飲的一種簡(jiǎn)單滿足，而包裝更多是對(duì)品牌價(jià)值的一種選擇。如不同的品牌在包裝上都有自己的特色，能夠讓人心甘情愿在此投入，如五糧液、瀘州老窖和茅臺(tái)這些名酒，在產(chǎn)品的包裝上可以說(shuō)都有自己的特點(diǎn)。很多人收藏白酒的時(shí)候，也是要通過(guò)包裝去判斷價(jià)值，這是酒類產(chǎn)品包裝存在的意義。
散酒不是都不好，從某種程度上來(lái)說(shuō)，散酒其實(shí)是為了讓更多的人喝到好酒，從味道出發(fā)，去讓人們能夠有足夠的信任去選擇它，而不是依靠包裝和宣傳獲得關(guān)注。要知道所有的事物，能夠長(zhǎng)期吸引人的關(guān)鍵都在于本質(zhì)，而我們今天聊到的優(yōu)質(zhì)的散酒，就是酒的本質(zhì)。