清爽型黃酒

   陜州糟蛋為古陜州（今河南省三門(mén)峽市）名吃，始創(chuàng)于晚清時(shí)期，位居“陜州四大名吃”之首。它用料嚴(yán)格，工藝講究。系采用鮮雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，悠長(zhǎng)可口、風(fēng)味獨(dú)特。

   相傳，因八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)京而西逃西安的慈禧太后以及光緒皇帝，在《辛丑條約》簽訂后回鑾途經(jīng)陜州，在陜州城中品嘗陜州糟蛋后，龍顏大悅，贊口不絕。隨后，陜州糟蛋便作為清廷貢品被屢屢運(yùn)往京城，從此馳名秦、豫、晉等省。

   解放后，隨著萬(wàn)里黃河第一壩的建設(shè)，昔日的老陜州成為了今日的三門(mén)峽市，許多領(lǐng)導(dǎo)、貴賓以及國(guó)際友人來(lái)到三門(mén)峽的時(shí)候,陜州糟蛋都作為三門(mén)峽市的特有禮物贈(zèng)送。從此，陜州糟蛋聲名大振。

   2012年11月16日，在第四屆中國(guó)?鄭州農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，三門(mén)峽市金土地食品有限公司生產(chǎn)的“陜州糟蛋”榮獲最高獎(jiǎng)項(xiàng)—金獎(jiǎng)產(chǎn)品。

   陜州糟蛋在其糟漬過(guò)程中，其黃酒中所產(chǎn)生的醇、酸、糖、酯等成份逐漸滲入到蛋內(nèi)的同時(shí)，諸多的營(yíng)養(yǎng)成分也隨之進(jìn)入到蛋內(nèi)積聚起來(lái)，從而使糟蛋的營(yíng)養(yǎng)含量更加豐富。據(jù)權(quán)威測(cè)定：陜州糟蛋中富含十八種氨基酸，其中有八種是人體必需氨基酸。各種蛋白質(zhì)及維生素的含量也都很高，從而使食用價(jià)值大大高于其它蛋類(lèi)，經(jīng)常食用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜，而且是糟漬發(fā)酵工藝制成，易于消化吸收。經(jīng)常食用陜州糟蛋，還可以軟化血管，對(duì)于心腦血管疾病有著很好的輔助療效。如果說(shuō)蛋類(lèi)因其營(yíng)養(yǎng)成分齊全，合乎人體需要被稱為全營(yíng)養(yǎng)食品之冠，那么，陜州糟蛋則理所當(dāng)然是冠中之冠的佳肴，營(yíng)養(yǎng)保健之佳品。另外，在酒釀發(fā)酵過(guò)程中，分解為多種氨基酸，并產(chǎn)生鮮味，此鮮味與醇香、脂香融合為一種難以言喻的鮮美滋味。所以，食用陜州糟蛋是回味無(wú)窮的享受，又具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功效。

            名不虛傳  陜州糟蛋